Cenar interactuando con la comida, el sueño cumplido.

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Manuel Sualis

Food Interest

@manuelsualis

Estamos acostumbrados a que el séptimo arte nos adelante acontecimientos que tarde o temprano llegarán a nuestras vidas. Ya lo hizo George Orwell con el film 1984, hoy existen miles de formas de controlarnos, empezando por la simple presencia de miles de cámaras que hoy vemos como algo totalmente normal, hasta las redes sociales, que hoy engullimos y que sirven a empresas y gobiernos para conocer hasta el color de los calcetines que llevamos puestos.

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Mesa con 12 sillas vacías. El Somni.

 

Todo esto nos suena a Hollywood, pero en este rinconcito del mundo llamado España también hay visionarios y artistas que nos adelantan acontecimientos que en breve se posaran sobre las mesas de los restaurantes españoles. Estamos hablando del tandem formado por el director Franc Aleu y los hosteleros Hermanos Roca, a la sazón, Josep Roca, Sumiller, Joan Roca, cocinero y Jordi Roca, postrero (como a el le gusta autodenominarse) y Mejor Pastelero del Mundo 2014.

 

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Fran Aleu sentado en la mesa con imagenes de sirenas

 

El producto final se llama “El Somni” ( El sueño), una película en la que por primera vez en la historia, nunca antes se había hecho, la cocina se cruza con permeabilidad con artes tan dispares y a la vez complementarios como la pintura, la música, la ciencia, el diseño gráfico, la fotografía, la antropología, la perfumería, la química o la ilustración. Es una ópera de 12 actos con doce prestigiosos comensales de diferentes disciplinas sentados ante una mesa donde degustan doce platos cocinados por Joan y Jordi Roca y maridados con los caldos de Josep Roca.

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Los hermanos Roca. Foto de Lara Vilanova.

 

Cada plato es un acto natural de la vida (sueño, espacio, carnalidad, muerte, noviazgo, guerra, despertar, etc) simbolizado por una carta de una baraja con 250 conceptos diferentes diseñadas por el ilustrador Peret, todo acompañado por música escrupulosamente escogida e imágenes creadas exclusivamente para la ocasión.

 

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La carta. El presente.

 

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Yin yang

Para ejemplificar, el acto del “Noviazgo” se basa en la idea del “Enamoramiento, danza y cortejo” el plato se denomina “ Ying yang de ostras al palo cortado con ajo blanco y ajo negro “ la música está compuesta e interpretada al piano por Guinovart Albert, la vajilla es del taller de Luesma Vega y la baraja de cartas representa “enamoramiento, seducción, danza, noviazgo, química, romance y encuentro”, todo bajo la atenta mirada del director Franc Aleu. Es a todas luces, lo que podríamos llamar un peliculón, una obra de arte con todo lo que implica esa palabra tan corta y a la vez ambigua como es “ A R T E “.

 

El impresionante tratado que ha recibido “el Somni” verá su reflejo en la vida real dentro de poco. Tuve la ocasión de asistir por tres veces a las presentaciones de este trabajo, en una de ellas, en la Fnac de Barcelona alguien preguntó lo que todos pensábamos, ¿Podremos ser alguna vez protagonistas de algo parecido a lo que ocurre en esa mesa? ¿Se puede transpolar el acto de comer con proyecciones sobre la mesa, acompañado de una música, iluminación, vajilla, olores y ambientación en general especificas para un determinado plato a un restaurante de la calle? Es decir, ¿podremos vivir alguna vez eso de comer mientras interactuamos multisensorialmente con la misma comida? Ante esa pregunta, el director Franc Aleu afirmó con rotundidad que sí, que todo llegará incluso antes de lo que pensamos, que es posible. Es más, añadió Jordi Roca “ llegará un momento en que nos cansaremos de que en los restaurantes se proyecten imágenes sobre la mesa acompañados de música”.

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Fotograma de El Somni.

Pues eso, lo dicho, que nos hace falta acudir a Hollywood para saber cual será parte del futuro de la cocina. Ese futuro lo estamos creando y concibiendo aquí, en casa. Preparado para la nueva era culinaria? En 4, 3, 2, 1…..

 

 

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